新职业故事｜咖啡外卖订单占比增速全国领跑！谁在沈阳“烘热”新职业？

2025年人社部发布公示(gōngshì) “咖啡加工(gōng)工”位列其中 《2025中国城市咖啡发展报告》显示(xiǎnshì) 沈阳的(de)咖啡外卖订单占比增速 沈阳的(de)咖啡门店数量达到2690家 仅今年就增加140家(jiā) 6月5日拍摄的(de)沈阳市和平区“咖啡小巷”一景。让我们(wǒmen)一起走进沈阳市和平区的 咖啡文化街区“咖啡小巷(xiǎoxiàng)” 了解咖啡加工(jiāgōng)工刘佳迪的故事 6月18日(rì)，烘焙咖啡豆的过程中，刘佳迪记录烘焙信息。 十年前 刘佳迪与朋友合伙开起了(le)咖啡店 消费者对咖啡(kāfēi)品质的要求不断提高 对精品咖啡的(de)需求越来越大 而烘焙(hōngbèi)对咖啡风味的形成至关重要 6月18日，刘佳迪在店里(diànlǐ)为顾客(gùkè)介绍咖啡的风味。 他购置专业设备 又到北京参加(cānjiā)专业培训 逐渐系统地掌握了咖啡豆烘焙技艺(jìyì) 与咖啡相伴十年的刘佳迪笑(liújiādíxiào)着说 “现在，除了咖啡师(kāfēishī)， 我又(yòu)多了一层职业身份。” 6月18日，刘佳迪(liújiādí)通过咖啡豆散发出的气味，判断烘焙(hōngbèi)情况。 刘佳迪的咖啡店 也是他(tā)的“烘焙工作室” 不少精品咖啡店会向他购买(gòumǎi) 6月18日，刘佳迪给按(àn)顾客需求烘焙好的咖啡豆拍照，准备(zhǔnbèi)发货。 要喝到一杯特定风味的咖啡 咖啡加工工要根据需求(xūqiú) 选购(xuǎngòu)特定产区的咖啡生豆 “量身定做”烘焙(hōngbèi)方案 6月26日，刘佳迪在(zài)称取咖啡生豆。 6月(yuè)18日，刘佳迪在烘焙前把有缺陷的(de)咖啡生豆挑捡出来。 烘焙咖啡豆时要根据经验 随时调整风门和(hé)火力大小 并用烘焙(hōngbèi)曲线详细记录 烘焙(hōngbèi)过程中的各个参数 6月26日，刘佳迪在烘焙咖啡豆。 烘焙结束(jiéshù)后 用标准化杯测(bēicè)流程进行品尝 解析(jiěxī)风味的层次与平衡 直到获得(huòdé)最理想的风味状态 通过(tōngguò)优化后的烘焙曲线 6月18日，刘佳迪使用(shǐyòng)平板电脑查看烘焙参数。 对咖啡的理解(lǐjiě)会有所区别 也(yě)会呈现出不同的味道 6月21日，在沈阳举行的咖啡(kāfēi)(kāfēi)市集上，刘佳迪整理售卖的咖啡豆。 咖啡加工工 进行大批量的(de)咖啡烘焙工作 为客户定制 精雕细琢(jīngdiāoxìzuó) 6月18日，在(zài)沈阳“咖啡小巷”，游客从刘佳迪的店铺前经过。 报告显示(xiǎnshì) 我国咖啡(kāfēi)产业规模连年增长 2024年达3133亿元(yìyuán) 较上年增长(zēngzhǎng)18.1% 人均年饮用数提升至22.24杯(bēi) 6月21日，在(zài)沈阳举行的咖啡市集上，刘佳迪向顾客介绍咖啡豆。 在咖啡市集和比赛活动中(zhōng) 刘佳迪发现(fāxiàn)有越来越多的人 6月28日，刘佳迪（左三）在大连举办(jǔbàn)的一场咖啡冲煮比赛中担任评委。 从(cóng)种植、烘焙 咖啡产业链上的职业(zhíyè)分工 技能(jìnéng)培训不断细化完善 6月21日，在(zài)沈阳举行的(de)咖啡市集上，刘佳迪（右）在空闲的时间与一名来自长春的咖啡店经营者(jīngyíngzhě)交流。 产业的发展和地方政策的支持 为感兴趣(gǎnxìngqù)的年轻人提供了 新的(de)职业选择和发展机遇 在霍尔果斯，这群人让国产新能源汽车“跑”向中亚(zhōngyà) 养老管家(guǎnjiā)：用心守护“银发族”的幸福“夕阳红” 无人机飞行工程师陆子祥：愿夜空“繁星(fánxīng)”更璀璨 编辑(biānjí)：刘欣 陈朔 郭昱 新华社摄影部 辽宁(liáoníng)分社 联合制作